Scottona selezionata
Black Angus
Carne scelta per marezzatura, succosità e gusto pieno, ideale per bistecche e tagli importanti.
Prodotti & Specialità
Carni selezionate, lavorazioni artigianali e sapori del Cilento, organizzati per aiutarti a scegliere con facilità.
Tagli freschi e selezionati
Carni bovine
Scottona Black Angus e Pezzata Rossa Italiana sono il cuore della proposta, affiancate da tagli freschi per griglia, padella e cotture lente.
Gusto equilibrato
Pezzata Rossa Italiana
Scottona tenera e versatile, dal sapore autentico, perfetta per griglia, arrosti e preparazioni quotidiane.
Black Angus & Pezzata Rossa
Le nostre bistecche
Bistecche selezionate per struttura, marezzatura e gusto, ideali per griglia e brace.
Tagli pregiati
Fettine super scelte
Scamone, noce e locena: fettine tenere, tagliate al momento secondo le tue esigenze.
Cottura lenta
Spezzatino di bovino
Bocconcini scelti, perfetti con vino, aromi e patate per una cottura lenta e avvolgente.
Freschi ogni giorno
I nostri macinati
Carni selezionate e macinate con cura per ragù, polpette, ripieni e ricette di casa.
Legato a mano
Arrosto e roast beef di scottona
Scottona preparata e legata a mano per una cottura uniforme, tenera e succosa.
Con il suo midollo
Ossobuco di scottona
Ricavato dal geretto, è ideale per cotture lente e fondi ricchi di sapore.
Suino nazionale
Carni suine fresche
Qui trovi i tagli freschi e non lavorati: carni versatili per padella, forno, brace e barbecue, separate dalle produzioni di salumeria.
Forno o barbecue
Ribs di suino
Costine saporite, ideali per una cottura lenta fino a diventare morbide e succose.
Tagli freschi
Braciole e lonza
Tagli magri e versatili, perfetti alla piastra, in padella oppure al forno con erbe aromatiche.
Ricca di gusto
Pancetta fresca
Fette carnose e saporite da cuocere alla brace, al forno o lentamente per una consistenza fondente.
Dal nostro laboratorio
Preparati artigianali
Ricette curate, farciture sfiziose e proposte pronte da cuocere, realizzate con lavorazioni tradizionali e innovative.
Classici & speciali
Hamburger di scottona
Scottona succosa, dal classico alle varianti con provola, rucola, pomodorini e altri abbinamenti.
Pancetta & timo
Hamburger Pezzata Rossa
Pezzata Rossa con erbe aromatiche, timo e pancetta affumicata: intensa e profumata.
Pronti da cuocere
Spiedini di suino
Suino selezionato, dal classico con peperoni alle combinazioni stagionali preparate al banco.
Tante varianti
Spiedini misti artigianali
Carne, verdure, panature e farciture in combinazioni sempre diverse e pronte da cuocere.
Farciti a mano
Rollè di carne
Rollè artigianali con carni selezionate e ripieni gustosi, pronti per il forno.
Specialità sfiziosa
Salsiccia, friarielli e provola
Salsiccia artigianale con friarielli e provola filante: un abbinamento deciso, pronto da cuocere.
Produzione e stagionatura controllata
Salumeria artigianale
Salsicce fresche e salumi prodotti nel nostro laboratorio, seguendo ricette di famiglia e tempi di lavorazione controllati.
Prodotte in laboratorio
Le nostre salsicce fresche
Classica con sale e pepe; speciale con peperoncino dolce, finocchietto e vino bianco, oltre alle proposte stagionali.
Stagionatura controllata
Salumi artigianali
Salsiccia secca, soppressata, capocollo e pancette classiche o affumicate, seguite nel nostro essiccatore.
Dal laboratorio alla tavola
I nostri salumi
Materie prime selezionate e ricette essenziali: sale, pepe, peperoncino dolce calabrese e vino rosso per la salsiccia di puro suino; lavorazioni tradizionali per soppressata, capocollo e pancette.
Temperatura e umidità controllate ci permettono di seguire ogni prodotto e ottenere profumo, gusto e consistenza autentici.
Fresco, versatile e pronto da cuocere
Il nostro pollame
Pollo intero, tagli freschi e preparazioni di pollo riuniti in un’unica sezione chiara e senza duplicazioni.
Filiera italiana
Pollo Penna d’Oro
Pollo a lenta crescita, scelto per una carne delicata, tenera e succosa.
La nostra specialità
Pollo allo spiedo con patate
Dorato e profumato, cotto lentamente nel girarrosto con patate saporite.
Fresco e versatile
Petto di pollo
Intero o porzionato, ideale alla piastra, al forno, impanato oppure per ricette leggere.
Morbido e saporito
Cosciotto di pollo
Un taglio ricco di gusto, perfetto arrosto, in padella o marinato con erbe mediterranee.
Fatti a mano
Involtini di pollo
Specialità farcite e aromatizzate, pronte per il forno o la padella.
Delicati & aromatici
Spiedini di pollo al pepe rosa
Bocconcini di petto di pollo con pepe rosa e spezie, per una cottura rapida e profumata.
Secondo disponibilità
Selvaggina & carni da cortile
Una selezione dedicata alle occasioni speciali e alla cucina tradizionale. Disponibilità e provenienza vengono sempre comunicate al banco.
Tenero e delicato
Agnello
Costolette, cosciotto e tagli selezionati per forno, brace e ricette della tradizione.
Piccola e pregiata
Quaglia
Carne delicata e saporita, ideale ripiena, al forno oppure rosolata con erbe aromatiche.
Magro e versatile
Coniglio
Perfetto in umido, al forno o alla cacciatora, secondo le ricette della cucina di casa.
Gusto caratteristico
Capretto
Tagli selezionati per lunghe cotture, forno e preparazioni legate alle ricorrenze.
Leggero e sostanzioso
Tacchino
Fesa, cosciotto e tagli ideali per arrosti, involtini e preparazioni quotidiane.
Intensa e succosa
Anatra
Carne ricca di gusto, adatta al forno, alle cotture lente e agli abbinamenti agrodolci.
Questi prodotti sono disponibili in periodi e quantità variabili. Ti consigliamo di contattarci prima della visita.
Enoteca & prodotti tipici
La dispensa del Cilento
Vini, olio, pasta, formaggi, conserve e specialità locali da abbinare alle nostre carni o portare in tavola ogni giorno.
Assortimento e disponibilità possono variare in base alla stagione e ai produttori selezionati.
Olio del Cilento
Extravergine selezionato, ideale a crudo su carni, bruschette, verdure e legumi.
Vini del territorio
Aglianico, Fiano e altre etichette locali da abbinare a carni, formaggi e gastronomia.
Formaggi & bufala
Mozzarella di bufala, cacioricotta e formaggi selezionati per taglieri e ricette.
Pasta cilentana
Fusilli, cavatelli, paccheri e altri formati tradizionali, ideali con ragù, legumi e sughi del territorio.
Carciofo di Paestum
Fresco in stagione oppure in creme e conserve selezionate.
Prodotti al Fico Bianco del Cilento
Fichi essiccati, farciti o ricoperti, accompagnati da frutta secca, agrumi e cioccolato.
Trasparenza prima di tutto.
Le denominazioni DOP, IGP e gli eventuali Presìdi Slow Food saranno indicate soltanto per prodotti realmente certificati e disponibili al banco.
Scegli con noi
Hai bisogno di un consiglio?
Scrivici su WhatsApp: ti aiutiamo a scegliere taglio, quantità e cottura più adatti.